- Arroz de Carreteiro
arroz feito com carne de charque, oriundo da alimentação do
povo que movia-se sobre carretas
- Biju
milho seco e pindocado (umedecido e deixado no pilão para
descascar, aventa-se na peneira depois). Após, coloca-se o
milho de molho na água por três dias. Daí o milho é lavado
várias vezes para tirar o azedo. A massa obtida é esfarelada
e levada ao forno, come-se com leite, açúcar, canela, etc.
- Canjica
milho pilado e aferventado que se come com ou sem açúcar,
adicionado ou não ao leite.
- Carne de Charque
carne de gado bovino, salgada e seca, em mantas
- Churrasco
Carne sangrenta assada no espeto sobre as brasas ou labaredas
- Fiambre
carne fria, assada ou cozida na panela (levado para comer nas
viagens).
- Mexido
denominação dada ao feijão ou à carne picada que se
prepara em panela, com farinha de mandioca.
- Puchero
sopão com muito vegetal e carne de peito (às vezes com
costela e até lingüíça), mas sem tutano e sem pirão
- Quibebe
Pirão de Abóbora
- Rabada
é preparada com rabo de boi, ao qual se juntam tempero verde,
tomate, pimentão, pedacinhos de mamão, vinagre e suco de limão.
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